Par Christophe Devé - Gourmandises TV - Avec Sain Bio'Z - Vincennes
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Recette réalisée avec notre partenaire local à Vincennes "SAIN BIO'Z" (Primeur - Épicerie fine et Crèmerie bio) 80, rue de Strasbourg - 94300 Vincennes.
RECETTE : Un grand classique de la cuisine française, certainement le plat préféré des français !, la fameuse blanquette de veau à l'ancienne, à la façon de la Mère Mitraille, sans chichis, comme à la campagne. Diable que c'est bon en Automne et en Hiver !. La liste des ingrédients est indiquée dans la vidéo. Bon régal !.
HISTOIRE : Le terme « blanquette » vient de la couleur blanche de la sauce blanche à la crème et au beurre. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, volaille, lapin, porc… ), mais aussi agneau, ou poisson (lotte, daurade...), peuvent se préparer « en blanquette » bien que celle de veau reste une des références culinaires de la gastronomie française.
L'origine exacte (localisation et date) de la blanquette de veau n'est pas évidente : région lyonnaise, Picardie, Bourgogne, Ile de France...
