RECETTE : C'est le plat emblématique de l'Ile de la Réunion. A la fois relevé et doux, riche et modeste, le rougail saucisses reste depuis une invitation au partage, en toute simplicité. Seulement 4 ingrédients dans la vraie recette, sinon c'est un Cari Saucisses !.
Le nom rougail viendrait du créole réunionnais «rougay », lui-même issu du tamoul«ūrkkāy » signifiant fruit vert confit. Le rougail saucisse est le fruit d'un métissage culturel à La Réunion. Il n'a pas été « inventé » par une personne en particulier, mais s'est développé au fil du temps par les échanges entre les différentes communautés de l'île. L’influence africaine, française, indienne et chinoise se reflète dans cette préparation culinaire unique.
La liste des ingrédients figure dans la vidéo. Bon régal sur Gourmandises TV.
Ingrédients pour 2 personnes
2 saucisses fumées
(Saucisse Pays, Montbéliard, Morteau...)
2 saucisses fraîches
(Toulouse, Diot...)
4 belles tomates à la saison
ou 400 g de tomates pelées en boite
2 beaux oignons jaunes
1 C à C de pâte de piment vert
3 C à S d'huile neutre
Sel et poivre du moulin
