RECETTE :  Croustillante, très Normande, cette tarte aux pommes à l'ancienne dépasse l'entendement tant elle est délicieuse !. Une vieille recette de la Mère Mitraille qui sera très réconfortante en cet Automne. C'est la saison des pommes et des gourmandises ! profitez-en... La liste des ingrédients figure dans la vidéo. Bon régal sur Gourmandises TV.

Diamètre de mon moule, ou poêle : 24 cm 

1 pâte feuilletée épaisse pur beurre 

5 pommes, au choix (Golden, Gala, Reinette...) 

100 gr de farine 

3 œufs, 30 cl de lait entier, 170 gr de beurre doux 

50 gr de sucre en poudre 

1 à 2 C à S de Calvados, selon votre convenance 

1 pincée de sel, 2 C à S de confiture d’abricots.

Éplucher les pommes, retirer le trognon, bien les laver, les couper en quartiers d’environ 1 bon cm d’épaisseur. Puis, dans une poêle bien chaude, faire dorer les pommes dans la moitié du beurre, saupoudrer d’une C à C de sucre, sur toutes les faces, environ 15 min. Éteindre le feu. Réserver. 

Dans une casserole, faire fondre le restant du beurre. Puis, dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la pincée de sel, les œufs entiers, bien mélanger au fouet et ajouter le lait et le Calvados. Bien fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le beurre fondu et de nouveau bien fouetter. 

Mettre la pâte à tarte dans votre moule, bien la piquer à la fourchette, puis disposer les quartiers de pommes, grossièrement en rond dessus. 

Bien recouvrir les pommes avec le mélange au Calvados. Si nécessaire, rabattre le surplus de pâte vers l’intérieur du moule en faisant un petit bourrelet. 

Cuisson : 30 min à 180° - thermostat 6. Surveiller ! 

A la sortie du four, sur le dessus, badigeonner au pinceau de confiture d’abricot qui apportera une belle brillance à la tarte.