RECETTE : Le printemps amène avec lui les petits légumes nouveaux parmi lesquels les jeunes petits pois !. Découvrez ou redécouvrez cette recette oubliée née en 1867 (celle-ci n'a pas grand chose à voir avec ce que nous connaissons aujourd'hui), à l'époque c'est une purée qui recouvre des quenelles. Le petit pois était déjà une star au 17eme siècle en France !.. Puis, c'est le Roi de la cuisine française, Auguste Escoffier, qui a créé cette version nouvelle bien délicieuse, encore cuisinée aujourd'hui.
La liste des Ingrédients figure dans la vidéo. Je vous souhaite un bon régal sur Gourmandises TV. Christophe.
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- N°1 - "Je vous souhaite un bon régal !" 44 recettes Automne Hiver - Gourmandises TV.
Ingrédients pour 2 personnes
500 g de petits pois frais écossés
10 petits oignons nouveaux
Quelques feuilles de laitue
30 g de beurre doux
2 branches de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre du moulin
1 ingrédient mystère !
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