Test produits : Christophe Devé
Canal Gourmandises teste pour vous des produits et si seulement c'est bon, on en parle !. Aujourd'hui, découvrez notre verdict au sujet de la Chambre aux Confitures. Sont-elles à la hauteur de nos attentes ?...
La Chambre aux Confitures, jeune PME française, filiale de Weaving Group, propose une large gamme de confitures et tout un assortiment de produits salés, tapenades, chutney,confits pour viandes et fromages :plus de 100 parfums au choix, des plus classiques aux plus originaux.
L’art de l’assemblage, l’audace, l’esprit gourmand donnent à notre collection une teinte particulièrement créative et innovante, appréciée de tous les gourmands, en quête de produits de qualité et de découvertes sensorielles. La Chambre aux Confitures fabrique ses produits dans son propre atelier situé dans la Somme, en région Haut de France et les commercialisent au travers de ses propres boutiques, sa boutique en ligne et de ses partenaires B To B.
Les ingrédients et la fabrication
Les confitures de La Chambre aux Confitures, sont constituées de fruits de saison et de sucre... mais pas trop, afin de préserver toute la saveur de chaque fruit. Le sourcing est mis à l’honneur !. En effet, les fruits et ingrédients proviennent majoritairement de France, et aussi d'ailleurs car certaines recettes, requièrent d'aller chercher ceux-ci au-delà des vergers français.
Une centaine de recettes artisanales aux textures savoureuses, réalisées au sein de son propre atelier. Découpe des fruits, préparation, cuisson et mise en pot sont réalisées dans cet atelier.
LES GRANDS CLASSIQUES : Fraise Gariguette, Abricot, Framboise épépinée, Myrtille, Poire, Mirabelle, Orange Bigarade...
LES RECETTES SIGNATURES : Framboise Royale (framboise et champagne), Cassis Violette, Banane Passion & Gingembre, Passion Chocolat au lait, Mangue Passion & Vanille, Fraise Tonka, Myrtille Citron Vert.
Et aussi ... Abricot Lavande, Poire Yuzu, Ananas Coco & Citron Vert, Figue Noix & Cognac, Framboise Pétales de Rose...
Prix indicatifs : 200g : de 6,50€. à 9,50€.100g (format découverte) : de 4,50€. à 7,50€.
La Chambre aux Confitures propose également sa collection "Fruits traditionnels", mélanges étonnants et délicieux, pâtes à tartiner, caramels au beurre Bordier, miels... puis une gamme Bio ainsi qu’une offre sucrée-salée.
Une collection 100% salée - format 100g – complète l’offre, composée de confits pour accompagner les fromages ou le foie gras, recettes à tartiner et chutney. Tartinables : Olive verte Amande, Aubergine Romarin. Chutney : Tomate Poivron & Moutarde, Mangue Epices. Confits : Cerise Groseille & Thym, Oignon Truffe & Pomerol
L'Avis de Christophe Devé
J'ai testé pour vous ces produits et vous donne mon avis.
Arrivés par coursier cette semaine sur mon bureau, cinq pots de La Chambre aux Confitures dont quatre recettes réalisées en collaboration avec le Palais des Thés.
Grand amateur de confitures, je découvre ces recettes inédites de préparations de fruits, à base de fruits et de thés, ce sera ma dégustation "Tests Produits" du jour, sans brioche ni tartine, à la petite cuillère...
J'ai de suite regardé (c'est une obsession chez moi !), la liste des ingrédients : Des fruits, du sucre, l'infusion de thé concerné (9%), du jus de citron puis un ajout de pectine. Pas de conservateur, ni gélifiant. L'indication des valeurs nutritionnelles est présente. Ce qui n'est pas encore le cas chez tout les confituriers. J'ai ouvert les pots, impatient de déguster ces gourmandises que je n'avais jamais goûté.
Avant l'ouverture des pots, les couleurs sont belles et donnent envie. A l'ouverture des pots il y a bien le "clap d'ouverture", signe de la bonne fermeture des couvercles et aussitôt se dégage en premier le parfum doux et délicat du thé concerné !, c'est déjà un bon signe. Ensuite la petite cuillère fait son travail, en effet, mon conseil, toujours remuer vos confitures à l'ouverture pour de nouveau bien mélanger les ingrédients et sentir comme un bon vin ses parfums.
Au premier regard, de petits morceaux de fruits sont bien présents, à la cuillère, la texture des confitures est aussi délicate que le parfum. Au palais, c'est le même effet et le bon goût du fruit arrive, le parfum du thé aussi. Pas trop de sucre (ici, le goût du sucre est "neutre" et ne dénature pas le goût du fruit comme un sucre de canne pourrait le faire, par exemple), juste ce qu'il faut.
C'est subtile !. L'infusion de thé est bien dosée et ne l'emporte pas sur le fruit, bon équilibre, après cela est subjectif, mais mon palais adore. De bonnes saveurs, un bon choix d'alliances parfaites.
Quand les petits morceaux du fruit passent sous la dent, vous avez cette impression de le croquer !, une sensation gourmande que j'adore. Je ne suis pas adepte des confitures ou préparations de fruits ou tout est mixé !, comme si on avait des choses à cacher!.
Faire de bonnes confitures ou préparations de fruits ne s'improvise pas. Les mélanges doivent être audacieux certes, mais équilibrés, comme dans un bon dessert, on doit déceler l'ensemble des parfums associés.
Test réussi : Un très bon produit.
Informations pratiques
7 Boutiques en France dont 4 à Paris : 9, rue des Petits Carreaux - 260, rue Vieille du Temple - 320, rue de Buci - 69, rue des Martyrs. En région : 916 bis, rue d'Italie - 13 100 Aix-en-Provence - 12, rue Esquermoise - 59 000 Lille - 34, rue Grenette - 69 002 Lyon.
La boutique en ligne sur : lachambreauxconfitures.com
La Chambre aux Confitures est également présente dans une centaine d’Hôtels, Restaurants, Épiceries fines et Grands magasins en France, en Europe, au Canada, en Corée...
Sources : agence Celebrity&co. Tests produits : Christophe Devé. Cet article n'a fait l'objet d'aucune rémunération.
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